Japan – Summer 2015 [Eat]

– Chuyện uống: mọi người đa số thích uống thức uống đóng chai: trà xanh, trà sữa, nước trái cây…. Tiện nhất là mua ở vending machine – có ở mọi nơi và phục vụ mọi lúc @@! Tuần đầu tiên, nhận ra ko có fresh water ở lab hay guest house, nói chung là phải mua đó, 110 yên/chai 500ml -> ngày mình uống cỡ 4 chai -> 410 yên/ngày -> 10 ngày 4100yen tiền nước, chắc chớt :v. Nhưng cũng hên là sau đó biết đường tìm 7eleven mua chai cỡ bự, 2l 100yen nên cũng không phải lo lắng nhiều.Read More »

Dưa món

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đu đủ, cà rốt: rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ, có thể dùng loại dao chuyên dụng ( =)) không biết tên :v ). Phơi 1 ngày, nếu nắng đẹp. Nếu trời hông thương mà thiếu nắng thì hong bằng quạt cho khô, có thể gói báo bỏ tủ lạnh có chế độ hút ẩm, nhưng sẽ không giòn và trắng đẹp như phơi ánh nắng tự nhiên. @@!

DSC_0367
Công đoạn mất nhiều thời gian và cảm thấy ê mông nhất @@!
DSC_0374-001
Ngâm rửa sạch sẽ, đu đủ phải ngâm, nếu không sẽ bị nhựa bám đen
DSC_0400-001
Phơi nắng và thỉnh thoảng đảo trở

Read More »

Mứt dừa homemade

Chuẩn bị nguyên liệu

Dừa bánh tẻ
Dừa bánh tẻ

Chọn cùi dừa bánh tẻ (không quá già hay quá non), gọt sạch lớp vỏ nâu bên ngoài, bào mỏng.

Bào mỏng
Bào mỏng

Rửa sạch bằng nước lạnh, trụng qua nước sôi, xả lại bằng 1 lần nước lạnh. Để ráo.

Trụng qua nước sôi
Trụng qua nước sôi
Lá cẩm tím (hình như có loại giống như vầy nhưng luộc ra sẽ có màu vàng)
Lá cẩm tím (hình như có loại giống như vầy nhưng luộc ra sẽ có màu vàng)
Nước màu lá cẩm
Nước màu lá cẩm

Trộn 1kg dừa – 0.5kg đường (hoặc ít hơn nếu), thêm nước tạo màu nếu có (vàng – củ nghệ giã và trộn, tím – lá cẩm luộc lấy nước và trộn, cam – gấc lấy phần thịt gấc trộn, xanh – lá dứa giã nhỏ lọc lấy nước trộn).

Trộn đường
Trộn đường
Trộn nước màu lá cẩm
Trộn nước màu lá cẩm

Đặt lên bếp, lửa lúc đầu to, đảo đều tay và liên tục.

Đảo liên tục trên bếp
Đảo liên tục trên bếp

Khi thấy keo đường, gắp bớt than ra, duy trì lửa vừa phải, xào đến khi nào khô thì nhắc xuống.

Đảo đều trên bếp
Đảo đều trên bếp

Đổ ra báo, nếu được thì phơi thêm nắng.

Đổ ra giấy, phơi nắng nếu được
Đổ ra giấy, phơi nắng nếu được

Sản phẩm 😀

Sản phầm :3
Sản phầm :3

Bánh chưng homemade

  1. Chuẩn bị nguyên liệu:

Lá dong: Lá dong nếp (một mặt xanh, một mặt trắng), không dùng loại 2 mặt đều xanh thì màu xanh của lá sẽ không thấm vào nếp. Rửa sạch lá, để ráo, chọn lá to vừa phải tùy kích thước bánh và cắt theo khung. Chẻ lạt buộc bánh.

Chuẩn bị lá dong và chẻ lạt
Chuẩn bị lá dong và chẻ lạt

(tỉ lệ 4kg – 800gram đậu – 800gr thịt = 10 bánh)

Nguyên liệu: nếp, đậu, thịt
Nguyên liệu: nếp, đậu, thịt

Nếp: Vo sạch, đổ nước ngập (cao hơn nếp 40 phân -> nở, ngâm 6-8 tiếng, vớt, để ráo, trộn muối ( 1 kg nếp – 1 muỗng café muối), giã gừng nhỏ, trộn chung.

Đậu xanh đã cà vỏ: Nấu chín với ít nước (tuyệt đối ko được nhão), giã cho mềm, trộn thêm muối vừa ăn -> chia theo số bánh để chia phần.

Thịt: Ba chỉ, có mỡ, rửa sạch, cắt miếng, ướp với muối, bột ngọt, tiêu (không cho hành củ vì dễ gây thiu bánh)

2. Gói bánh
Đặt 2 lạt dưới khuôn (13cmx13cm). Xếp lá theo bốn góc khuôn sao cho các gân lá chạy theo đường cạnh của hình khối :v , cuối cùng lót một tấm lá với mặt xanh vào trong bánh (để nếp bóc ra vẫn còn màu xanh), cho 1/2 lượng nếp -> 1/2 lượng đậu -> thịt -> 1/2 đậu còn lại -> 1/2 nếp còn lại. Lót một miếng lá tương tự mặt dưới. Xếp lá cẩn thận, cột 2 lạt đã đặt trước, tháo khuôn, cột 2 lạt vuông góc. Lật và bẻ các cạnh lá cho vuông góc. @@!

Xếp lá
Xếp lá
Thứ tự cho các thành phần
Thứ tự cho các thành phần
Hoàn thiện
Hoàn thiện

3. Luộc:

Xếp bánh vào nồi, chèn băng lá dong gói thừa hoặc lá chuối

Xếp bánh vào nồi
Xếp bánh vào nồi

Luộc lửa liên tục, sôi đều, châm nước thường xuyên để luôn ngập bánh, khoảng 10-12 tiếng.

Nấu trong 10-12 tiếng liên tục, lửa đều
Nấu trong 10-12 tiếng liên tục, lửa đều
Châm nước để đảm bảo độ ngập cần thiết
Châm nước để đảm bảo độ ngập cần thiết
11
Vớt bánh cho ráo

Tắt lửa, chắt bỏ nước nóng, thay bằng nước lạnh, vớt ngay, để ráo.

4. Ép và hong khô bánh.

Ép bánh bằng lực vừa phải (cẩn thận kẻo téc lá :v )để nước trong nếp ra hết, bánh mới chặt và lâu bị mốc.

Hong khô bánh
Hong khô bánh (vì dậy trễ nên bánh đẹp mẹ đã đem cho hết rồi, còn để lại mấy bánh bị lỗi để nhà mình =.=!)

Cuối cùng là bóc bánh và ăn với dưa món 😀

ps: vì độ lười đã lên tới đỉnh nên ăn gần hết bánh mà vẫn chưa chụp tấm hình sản phẩm nào @@!